Объем 418 страниц
2012 год
Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
О книге
Про еду нам важно знать все: какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятны ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо.
Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается «насильно» заменить еду на более полезную, она направлена на то, как... Далее
многие вещи уже слышала в фильмах BBC.
Можно взять что-то из любой книги.Поэтому спасибо.
Интересно было про формирование вкусов ещё в утробе матери, если честно, по своим детям (у меня 7 сыновей) этого не замечаю. В целом имеет место быть.
Книга больше профессиональная. Много научных исследований, интересных фактов. Для всех кто связан питанием, диетологов, нутрициологов, ну и медиков будет полезным для прочтения.
То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.
Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз... Далее
Много повторений одно и то же мысли, а в некоторых местах одного и того же текста, много воды, но помимо этого информация интерресна
Книга интересная, но для обычного человека который не знает много научных терминов будет тяжело прочесть эту книгу. Спасибо за внимание!)
Отзывы, 6 отзывов6